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拉丝维加斯pt游戏网站·三杯鸡到底是用哪三杯?这道江西风味三杯鸡,肉香味浓咸中带鲜

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2020-01-11 16:01:01      来源:匿名

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文|小月

上周的各种恋情新闻让网友戏称九月份是娱乐圈恋爱季,其中最令人瞩目的大概是90后小花金晨和小鲜肉董又霖的恋情新闻了。

曝光后从《天天向上》相识扒到《偶像运动会》初见,大家被饱饱地喂了一顿狗粮,结果网友这边还被甜着,那边小情侣已经在昨天疑似分手了。

追八卦的过程中我也没闲着,在大家都说超级甜的《天天向上》美食约会部分的三杯鸡吸引到我了。再被男俊女美的画面所诱惑的同时,我也被美食诱惑到了,看完这段节目内容,我就下厨给自己做了一份三杯鸡。

因为三杯鸡的烹制过程中不用水,只用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯就可以做成。

三杯鸡是江西省地方传统,据传还与民族英雄有关。它发源于江西省,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。台式三杯鸡用罗勒调味,而江西三杯鸡则更为家常。其中,江西省内以宁都三杯鸡、三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。

要做好三杯鸡,这"三杯"的调配比例十分关键,比例不对,就不会好吃了哦。

所以做之前先根据以下比例调配好酱汁。

醪糟米酒7勺、醪糟3勺、生抽4勺、老抽1.5勺、冰糖1勺、麻油3勺

(传统的做法应当是使用猪油,不过现在家里用猪油的很少啦,所以我们用麻油代替)

江西三杯鸡

参考份量:1-2人份

制作时间:40分钟

难易程度:★★☆☆☆

食材

鸡腿3个

调料

小米椒5个 / 青线椒3个 / 洋葱半个

蒜头 / 生姜 /醪糟米酒 / 生抽

老抽 / 冰糖 /麻油

做法

1.鸡腿切块,冷水下锅,放姜片料酒焯水后,捞起洗净。

2.按照上文提到的配比,调好酱料。

3.热锅倒油,下入姜片、蒜头、洋葱,炒制洋葱半透明变软。

4.倒入鸡块,翻炒至鸡块微黄。

5.倒入调好的酱汁,翻炒上色,此时酱汁约没过鸡块三分之二,盖上锅盖,小火焖煮5分钟。

6.倒入切好的小米椒、青线椒,翻炒均匀,大火收汁,即可装盘盛出。

小贴士

1. 这道菜成功的关键就在于调味料的配比,所以大家调配时尽量不要随心所欲哦。

2. 每个人对甜度的喜好程度不同,关于冰糖大家可以适当做一些调整。

这道菜与台式三杯鸡其实大不相同,台式三杯鸡用罗勒来提香,这个做法则是加入了辣椒来增加了香辣的风味,鸡块甜辣之余又伴有麻油的香气,口味十分突出。

若是家常的鸡肉做法吃腻了,偶尔也可以尝试一下三杯鸡的做法,试一下江西风味哦。

你是喜欢江西三杯鸡还是台式三杯鸡呢,在酱汁配比上有什么独门配比呢,欢迎在评论区留言哦。

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